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Proteína aislada de soya Peligros

By Jamie

Proteína aislada de soya Peligros


La soja tradicionalmente se procesa para hacer tofu, miso y el tempeh por hacer puré semillas de soja enteras. Proteína de soja se obtiene a través de la extracción química. A menudo se utiliza como ingrediente en sustitutos de la carne, como hamburguesas sin carne. También se utiliza como un suplemento de proteínas y se incluye en la fórmula para bebés. A veces se añade a los alimentos procesados ​​para la textura. Y el aislado de proteína de soja ha demostrado tener beneficios para la salud, pero también puede tener riesgos para la salud en altas dosis cuando se ha aislado utilizando agua en lugar de alcohol.

Procesamiento de Proteína de Soja

Las isoflavonas son fitoestrógenos, que significa que tienen un efecto estrogénico, y se producen de forma natural en la soja. Cuando el aislado de proteína de soja se extrae de la soja, ya sea agua o alcohol se utiliza en el proceso. Cuando se utiliza alcohol, el contenido de isoflavonas se reduce significativamente. Cuando se usa agua, una alta cantidad de isoflavonas permanecen.

Peligros de isoflavonas

La literatura científica sugiere generalmente no hay riesgos para la salud en el consumo de isoflavonas de productos de soja. Los ensayos clínicos para evaluar la seguridad a largo plazo de altas cantidades de isoflavonas de soja se carece, sin embargo, y la Administración de Alimentos y Medicamentos no ha estandarizado cantidades seguras de las isoflavonas de soja. Los científicos generalmente están de acuerdo en un límite superior de 100 miligramos de isoflavonas por día. Esto es equivalente a aproximadamente 3,5 onzas de aislado de proteína de soja que ha sido procesado con agua, o aproximadamente 30 onzas de aislado de proteína de soja que ha sido procesada con el alcohol. Pero las concentraciones de isoflavonas en los productos que contienen proteína de soja han sido declarada incompatible. Puede no ser etiquetado con precisión.