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La oxidación de los alimentos enlatados

By Jamie

La oxidación de los alimentos enlatados


Muchos hogares estadounidenses compran alimentos enlatados o conservas caseras hacen por conveniencia y por la tradición. La oxidación es un tema de la seguridad y la calidad.

Oxidación de los alimentos

Cualquier retraso de la fuente a la mesa significa más exposición al aire y un grado de oxidación. Cuando las verduras y frutas se cortan y se exponen al oxígeno en el aire, se vuelven de color marrón y su valor nutricional disminuye. Grasas y proteínas altamente oxidados son muy perjudiciales. Debido a sus cadenas químicas largas, las grasas poliinsaturadas como el aceite de pescado y los aceites vegetales como la soja, el maíz y el girasol son la primera para oxidar (convertido rancio). Cuando usted compra la lata de alimentos con aceites, mirar a los síntomas de la rancidez de olor y quizás sabor del contenido.

¿Qué longitud tiene seguro para guardar las latas

Ácidos filtran el revestimiento lata. Mantenga los tomates y otras frutas por 18 meses, dice la Seguridad y del Servicio de Inspección del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Alimentos. Los alimentos poco ácidos, como la carne y las verduras, se pueden mantener de forma segura durante dos a cinco años.

No abra latas oxidadas o dañadas

Incluso las esporas en el aire de la bacteria del botulismo, Clostridium botulinum-, son mortales. El FSIS sugiere llamar autoridad local de salud si usted ve una lata cutre en una tienda.