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Una Lista de Verificación de Seguridad Alimentaria

By Jamie

Una Lista de Verificación de Seguridad Alimentaria


Ya sea en una cafetería de la escuela o en la cocina de un restaurante de la zona alta, con ciertas normas se deben cumplir en relación con el almacenamiento y manipulación de los alimentos. Debido a que es un problema de salud pública, la preparación de alimentos se toma muy en serio, y una lista de verificación debe estar configurado para mantener todo en la pista.

Higiene Personal

Inspeccione la apariencia del personal de cocina para asegurarse de que todo el mundo tiene un aspecto aseado limpio, y que todos los empleados están en uniforme o de otra manera vestido apropiadamente. Asegúrese de que los que tienen el pelo largo han correctamente restringidos.

Mira las manos de los trabajadores de la cocina. Asegúrese de que las uñas se recortan nítidamente, limpias y libres de esmalte de uñas. Tenga también en cuenta a los trabajadores, para asegurarse de que las manos se lavan o desinfectan de forma regular.

Preparación de Alimentos

La preparación de alimentos comienza con la zona de trabajo, y se extiende en los recipientes, utensilios y otros artículos que entran en contacto directo con los alimentos. Todas las superficies deben ser lavados, enjuagados y desinfectados cada vez que se utilizan.

La calidad de la comida en sí es una preocupación primaria. Cualquier alimento que se congela debe-descongelado lento en nevera o el refrigerador, y luego cocida. La cocina también debe tener políticas - como la exigencia de los cuchillos y tablas de cortar separadas para las aves de corral y verduras - que impiden la contaminación cruzada.

Almacenamiento de alimentos

Alimentos requiere almacenamiento a temperaturas específicas. Todas las áreas de almacenamiento deben estar equipados con termostatos que están trabajando, precisa y fácilmente legible. Refrigeración compartimentada puede ser necesaria, ya que algunos alimentos requieren diferentes temperaturas de almacenamiento que otros. También es importante para los congeladores, refrigeradores y áreas de almacenamiento de alimentos para mantenerse limpio y sanitario en todo momento.

Inspeccione la calidad de la comida en las áreas de almacenamiento para asegurarse de que es fresco y apto para el consumo. Todos los alimentos deben ser envueltos individualmente y claramente etiquetados. También es importante asegurarse de que la cocina controla el inventario de comida en un primero-en forma, primero en salir, por lo que los alimentos no se deja a deteriorarse durante el almacenamiento.