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¿Cómo difiere el almidón de celulosa?

By Jamie

¿Cómo difiere el almidón de celulosa?


El almidón y la celulosa son formas de hidratos de carbono, pero su cuerpo los usa de maneras muy diferentes. Mientras que el almidón es un nutriente digestible, el cuerpo carece de las enzimas para descomponer la celulosa, por lo que pasa a través de su sistema sin digerir. Todos los alimentos vegetales no refinados - incluyendo frutas, verduras y granos integrales, como el pan de trigo integral - contienen celulosa. Los alimentos ricos en almidón incluyen frijoles, cereales y patatas.

Dos funciones diferentes

Su cuerpo convierte el almidón en glucosa, que proporciona energía. Cada gramo de almidón contiene alrededor de 4 calorías. Debido a que la celulosa es indigerible, no proporciona energía y no tiene calorías. Como una fibra insoluble, sin embargo, lleva a cabo otras funciones importantes. Celulosa agrega volumen a las heces, y ayuda a que los alimentos pasen a través de su tracto digestivo para evitar el estreñimiento. Además, las dietas ricas en fibra están relacionados con un menor riesgo de hemorroides, diabetes, niveles altos de colesterol y las enfermedades del corazón, de acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center.