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Química digestión de las grasas

By Jamie

Química digestión de las grasas


Grasas o lípidos de la dieta son compuestos orgánicos complejos compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. A menudo se encuentran en los aceites de mantequilla, carne o de cocina, estas grasas son la fuente más concentrada de energía en nuestra dieta diaria. Dado que no se disuelven en agua, no están fácilmente descomponen en el tracto gastrointestinal. Se necesita más tiempo para que estas grasas de digerir que los hidratos de carbono o proteínas.

General de Digestión

El estómago humano puede contener 1,2 litros (alrededor de 2,6 pintas) de líquido. Los jugos digestivos consisten principalmente de ácido clorhídrico y se pueden disolver metal. Las células del estómago forro no pueden tolerar estas condiciones ácidas de largo y deben reemplazarse a sí mismas rápidamente. Cada minuto, las células que recubren el estómago 500.000 mueren y otras nuevas las sustituyen (todo el revestimiento del estómago se reemplaza cada tres días). Una vez que un organismo muere, las rupturas de estómago y los ácidos comienzan la descomposición final del cuerpo como en realidad digiere durante el proceso de putrefacción.

Fat Digestión

La bilis (que es secretada por la vesícula biliar) y la enzima lipasa (que se encuentra en el intestino delgado) grasas se descomponen en ácidos grasos y glicerol. Digestión de las grasas comienza con la acción de la bilis, que emulsiona grumos de grasa en miles de gotitas grasos. Este proceso permite que la lipasa para comenzar su acción de la enzima y en última instancia rompe las grasas en ácidos grasos y glicerol. La lipasa se origina en el páncreas y funciona en el intestino delgado a medida que digiere las grasas. Las grasas no son solubles en agua, pero sus productos finales --- glicerol y ácidos grasos --- se disuelve en agua de manera que el cuerpo puede absorber fácilmente.

La grasa en el torrente sanguíneo

Se tarda 10 a 15 minutos para las estructuras en el intestino delgado para absorber la grasa en el cuerpo. Una vez allí, los ganglios y los vasos sanguíneos absorben ácidos grasos y glicerol en el sistema linfático, que luego desemboca en el torrente sanguíneo. Aquí, los ácidos grasos pueden ser oxidados para producir energía en las células musculares o se almacenan en las células adiposas graso. El cuerpo prefiere la glucosa en lugar de la grasa como fuente de energía, pero puede convertir sólo aproximadamente el 5 por ciento de la grasa absorbida en glucosa, por lo que una porción significativa de grasa digerida se almacena en las células adiposas y la grasa. El hígado absorbe la glucosa o la descompone en energía.

Grasas como Nutrientes

El término "grasas" se refiere a materiales lipídicos que son sólidos a temperatura ambiente (68 grados Fahrenheit). Mezclas de lípidos que son líquidos a la temperatura que son aceites. Generalmente, la dureza de la grasa refleja la proporción de ácidos grasos saturados que están presentes. A la grasa más difícil como un queso de pasta dura o mantequilla contiene más ácidos grasos saturados que un queso o margarina propagación

Generalmente grasa contiene un valor calórico que es dos veces el de los hidratos de carbono. Las enfermedades del corazón se vincula con grandes ingestas de grasa; el exceso de grasa reside en depósitos a lo largo de las paredes de las arterias y puede causar ataques al corazón. A menudo la digestión convierte el exceso de hidratos de carbono y proteínas en grasa para su almacenamiento.

La grasa sirve cinco propósitos como nutriente: Proporciona una fuente de energía, añade sabor a la dieta, proporciona los componentes estructurales básicos de las células, proporciona los ácidos grasos, y lleva las vitaminas liposolubles, A, D, E y K.

Las grasas en los seres humanos

Una vez que las grasas se han desglosado en glicerol y ácidos grasos en el sistema digestivo, se recombinan de nuevo en el cuerpo. Liberan energía en la respiración y la frecuencia se almacenan como grasa corporal bajo la piel, por lo general alrededor de los muslos, el vientre, las nalgas y los órganos internos. La grasa proporciona una reserva de energía y puede proteger los órganos internos de los daños físicos.