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Cocción a Baja glucémico

By Jamie

La Asociación Americana de la Diabetes recomienda utilizar el índice glicémico como una herramienta para la planificación de las comidas. El índice glicémico mide cómo un carbohidrato plantea azúcar en la sangre. Los alimentos con alto índice glicémico absorben rápidamente en el torrente sanguíneo y son capaces de causar fluctuaciones de azúcar en sangre. Mediante el uso de esta herramienta de planificación de comidas, usted es capaz de mantener estable el azúcar en la sangre. Descubre cómo utilizar la cocina de bajo índice glucémico puede beneficiar a sus síntomas de la diabetes y las metas de pérdida de peso.

El índice glucémico

Planee las comidas por el emparejamiento de los alimentos de alto índice glucémico con alimentos de bajo índice glucémico para evitar mojar los niveles de glucosa en sangre. Varios factores contribuyen a cómo calificaría los alimentos en el índice glicémico. Los hidratos de carbono que contienen grasa y fibra tienden a ser más bajos en la escala. Frutas y verduras maduras y alimentos altamente procesados ​​tienen un índice más alto, mientras que el más largo de un alimento se cocina, la más baja es la calificación. Ejemplos de alimentos de bajo índice glucémico consisten en legumbres, cereales integrales, verduras sin almidón, cereales y la mayoría de las frutas. De alto índice glucémico de alimentos podría ser refinado harina, alimentos procesados, alimentos fritos y los alimentos azucarados. Al combinar un alimento de alto índice glucémico de un alimento de bajo índice glucémico, que son capaces de ralentizar la digestión del azúcar.

Cómo utilizar el índice glucémico

Estudios publicados por la Escuela de Salud Pública de Harvard indican que una dieta de bajo IG puede reducir en gran medida las enfermedades del corazón y diabetes tipo 2. La clasificación de la glucemia es de 0-100. Un ejemplo de un alimento con un ranking 0 sería la proteína, debido a que no contiene ningún carbohidratos. Los alimentos con un rango inferior a 55 se consideran que tienen un IG bajo. Cualquier alimento con puntuación 55-69 están en el rango moderado, y cualquier cosa por encima de que es alto. Planifique su dieta para girar en torno a los alimentos de IG bajo. Limite los alimentos a medio GI y evitar los alimentos de IG alto.

Planificación de las comidas

Un número de libros disponibles tienen listas del índice glucémico de los alimentos. Compra un libro como "La Revolución de la Glucosa" por el Dr. Thomas MS Wolever o "Guía de La Nueva Revolución de la Glucosa Shopper" por el Dr. Jennie Brand-Miller. Mantenga el libro a la mano para salir a comer o hacer una lista de sus alimentos favoritos que están en el rango de baja o moderada para el índice. Anote el desayuno, el almuerzo, la cena y las ideas de aperitivos. Si usted es diabético, usted debe comer por lo menos dos meriendas al día. El índice glucémico sólo indica la tasa de un alimento se absorbe en el torrente sanguíneo, lo que significa que no tiene en cuenta la cantidad de carbohidratos de un alimento contiene. Muchos diabéticos se adhieren a 55-65 gramos de carbohidratos de una comida. Pregúntele a su médico la cantidad de carbohidratos que necesita y parte fuera tamaños de las porciones para cumplir con estos objetivos.