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¿Por qué es un problema de seguridad alimentaria?

By Jamie

La seguridad alimentaria es un tema importante de la salud. El consumo de alimentos o bebidas contaminados puede causar enfermedad o muerte. Aproximadamente 5.000 muertes se producen a causa de enfermedades transmitidas por alimentos cada año. Hay muchas medidas preventivas que se pueden tomar en el hogar y en los restaurantes de evitar los alimentos potencialmente peligrosos.

Enfermedad

Cada año, hay nada menos que 80 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos. Dos de las enfermedades transmitidas por los alimentos más comunes provienen de la salmonela y la bacteria E. coli, y puede incluir síntomas como diarrea con sangre, fiebre, calambres abdominales, anemia e insuficiencia renal. Ambos se originan en los animales. E. coli generalmente se propaga a los seres humanos después de la comida o el agua ha sido contaminada con pequeñas cantidades de heces de vaca.

Toll Económico

Las enfermedades de los alimentos suponen una carga para nuestra economía que se extiende más allá de los efectos sobre la salud y ausencias resultantes del trabajo. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estima que las siete enfermedades transmitidas por los alimentos más comunes resultan en costos médicos que van desde $ 6,6 a 37,1 mil millones dólares cada año. El sistema judicial también gasta tiempo y dinero en la administración de quejas y demandas sobre las enfermedades contraídas por comer en restaurantes.

Grupos de Alto Riesgo

Hay varios grupos de alto riesgo susceptibles a las enfermedades transmitidas por los alimentos específicos. Por ejemplo, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con sistemas inmunológicos debilitados tienen que tener especial cuidado para evitar listeria. Listeria es una infección grave causada por productos de origen animal mal cocidos, se puede encontrar en los quesos blandos, carnes crudas, embutidos en rodajas, brotes de alfalfa y jugos no pasteurizados.

Prevención en el hogar

Lavarse frecuentemente las superficies de cocción, incluyendo encimeras, tablas de cortar y los platos, reducir el riesgo de enfermedad. El uso de toallitas desechables para limpiar las superficies se prefiere, ya que las bacterias pueden vivir en toallas y otros artículos de limpieza reutilizables. Las bacterias crecen en áreas húmedas, y es importante para mantener todo sanitarias y seco. Evite la contaminación cruzada entre carnes crudas y otros alimentos. La carne cruda es un portador de muchas bacterias y enfermedades potenciales.

Prevención en los restaurantes

Es imposible tomar las mismas precauciones en un restaurante que se puede tomar en el hogar. Por esta razón, los departamentos locales de salud inspeccionan las instalaciones de cocina a fondo y con regularidad. La prevención más efectiva un cliente del restaurante puede tomar es ser prudente en la determinación de dónde comer. Preste atención a los informes de inspección para evaluar qué tan limpio y seguro con un restaurante en particular es.

El Centro para el Control y Prevención de Enfermedades recomienda que los clientes solicitan que las carnes se cocinen bien, y verificar que el huevo platos se elaboran a partir de huevos pasteurizados.