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Composición del Aceite de uva

By Jamie

Composición del Aceite de uva


Aceite de semilla de uva es un tipo de aceite vegetal producido a partir de la trituración de semillas de uva. A menudo se obtiene como un subproducto del proceso de elaboración de vino y se usa en muchos tipos diferentes de cosméticos y aditivos de cocción. Además, hay supuestos beneficios para la salud por la ingestión de aceite de semilla de uva, ya que se ha demostrado para reducir el colesterol malo (LDL) y, posteriormente, aumentar el colesterol bueno (HDL). Como con muchas grasas y aceites, aceite de semilla de uva se compone principalmente de triglicéridos, que se representa químicamente como tres ácidos grasos y un éster de glicerol. Hay varios tipos diferentes de estas cadenas de ácidos grasos que contribuyen a la composición del aceite de semilla de uva.

Ácido Linoleico

El ácido linoleico representa aproximadamente el 72 por ciento de los ácidos grasos encontrados en el aceite de semilla de uva. Es uno de los dos ácidos grasos esenciales principales que contribuyen a la salud óptima de colesterol y también puede reducir las complicaciones observadas en una variedad de condiciones médicas, incluyendo la dermatitis y la diabetes.

Ácido oleico

El ácido oleico compone aproximadamente el 16 por ciento del perfil de ácidos grasos del aceite de semilla de uva y también es el ácido graso principal que se encuentra en el aceite de oliva. Como el ácido linoleico, ácido oleico ha reportado beneficios para la salud, incluyendo la reducción de la presión arterial y el colesterol. Además, un estudio publicado en el "Diario de Oxford: Annals of Oncology" por los investigadores de la Northwestern encontraron que el ácido oleico puede reducir el riesgo de cáncer de mama mediante la promoción de la apoptosis de las células cancerosas y la inhibición de la amplificación del oncogén.

El ácido palmítico

El ácido palmítico está presente como aproximadamente el 7 por ciento de los ácidos grasos en el aceite de semilla de uva. Hay resultados contradictorios sobre los beneficios para la salud y los riesgos asociados con el ácido palmítico, ya que es un ácido graso saturado a diferencia linoleico y ácido oleico. Ácidos grasos más saturados son perjudiciales para la salud de colesterol como se ha demostrado con ácido palmítico; Sin embargo, un estudio realizado por la doctora Margaret francesa de la Universidad de Alberta de Nutrición y Metabolismo Group encontró que no se observaron efectos negativos del ácido palmítico si se utiliza junto con el ácido linoleico, el ácido graso principal en el aceite de semilla de uva como se mencionó anteriormente. En su estudio, los sujetos se les dio una dosis cada vez mayor de ácido linoleico y un valor umbral se estableció que impedía el efecto hipercolesterolémicos de ácido palmítico.

Acido esteárico

El ácido esteárico, como el ácido palmítico, es otro ácido graso saturado presente en el aceite de semilla de uva. Sólo tiene aproximadamente el 4 por ciento del perfil de ácidos grasos y de hecho se ha demostrado ser una de las grasas saturadas saludable basado en su potencial reducción del colesterol malo.

Alfa-ácido linoleico y ácido Pamitleic

El ácido alfa-linoleico y ácido palmitoleico son ambos ácidos grasos insaturados presentes en cantidades muy pequeñas en el aceite de semilla de uva (menos de 1 por ciento). Tanto los ácidos grasos tienen beneficios potenciales para la salud; aunque existen dudas sobre el alcance de estos beneficios en base a resultados inconsistentes en los estudios. Estos beneficios potenciales para la salud incluyen, pero no se limitan a la pérdida de peso, la protección de la función del sistema nervioso óptima, y ​​la prevención de la enfermedad cardiovascular.