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Diferencias entre el JMAF y el jarabe de maíz

By Jamie

Diferencias entre el JMAF y el jarabe de maíz


Durante el proceso de fabricación de jarabe de maíz, la mayoría de las propiedades nutritivas del maíz son refinados a cabo, hasta que todo lo que queda es el almidón de maíz. Las enzimas se añaden a continuación a la harina de maíz para crear jarabe de maíz o jarabe de maíz alto en fructosa. Hay varias diferencias entre los dos, pero ambos se utilizan como edulcorantes para casi todos los alimentos azucarados surtidas en los estantes en su tienda local.

Jarabe de maíz

Las enzimas que se añaden a la harina de maíz refinado, durante el proceso de fabricación de jarabe de maíz, modifica el contenido de azúcar ya presente en él para hacer un edulcorante a base de glucosa. La glucosa es una molécula de azúcar simple que debe desglosarse en el hígado con insulina antes de que pueda abastecer a todo el cuerpo con energía. Además, la glucosa se almacena como energía en las células musculares, que tienen una mayor capacidad de almacenamiento y quemar el exceso de azúcar con bastante facilidad.

El jarabe de maíz es mucho menos dulce que el jarabe de maíz de alta fructosa. Su utiliza principalmente para la fabricación de dulces, hornear y cocinar a gran escala. Debido a su alta viscosidad, el jarabe de maíz no se disuelve tan fácilmente como el jarabe de maíz alto en fructosa, y muchos productores de alimentos prefieren no utilizarlo como su edulcorante y conservante. Como resultado, el jarabe de maíz no es tal como se utiliza ampliamente como jarabe de maíz alto en fructosa.

Jarabe de maíz de alta fructosa

Se añaden enzimas para el almidón de maíz para hacer el jarabe de maíz de alta fructosa modificar su contenido de azúcar natural para hacer un edulcorante a base de fructosa. Al igual que la glucosa, la fructosa es también un azúcar simple. Sin embargo, a diferencia de la glucosa, la fructosa no necesita insulina para ser roto y libera su energía mucho más lento. Además, hay una cantidad limitada de almacenamiento para la fructosa en el cuerpo, sobre todo porque su directamente metaboliza en el hígado desde la mayoría de las células en el cuerpo no puede metabolizar por sí mismos.

Jarabe de maíz de alta fructosa es mucho más dulce que el jarabe de maíz regular y no es algo que se puede comprar por sí sola en una tienda de comestibles. En cambio, el jarabe de maíz de alta fructosa es ampliamente utilizado por los fabricantes de alimentos de Estados Unidos para endulzar y conservar cualquier cosa, desde refrescos a la sopa enlatada de pan. Es el más utilizado porque es muy fácil de disolver el jarabe de maíz de alta fructosa en casi cualquier cosa. También es más barato de fabricar y usar que el azúcar granulado real. Por otra parte, el jarabe de maíz alto en fructosa aumenta significativamente la vida útil de alimentos "en comparación con los alimentos hechos con otros edulcorantes.

Riesgos para la salud y problemas

Estudios en la Universidad de Princeton tienen que reveló jarabe de maíz alto en fructosa provoca aumento de peso anormal, especialmente en el abdomen, como resultado de un aumento de grasas en la sangre llamadas triglicéridos (un subproducto directo de un hígado abrumado con fructosa). En comparación con estudios similares sobre la glucosa, los resultados no eran tan dramática, porque el cuerpo está mejor equipado para romper hacia abajo. Además, los dietistas afirman que los alimentos con altos niveles de fructosa no envían señales al cerebro que el estómago está lleno y debe dejar de comer.