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Características de Lactobacillus

By Jamie

Características de Lactobacillus


Lactobacillus es un gran grupo de bacterias compuestos de varias especies y nombrados por su capacidad para convertir los azúcares en ácido láctico. Bacterias de Lactobacillus se encuentran comúnmente en el tracto gastro-intestinal humano, y ciertos tipos se utilizan para la producción comercial de alimentos fermentados como el queso, el yogur, encurtidos y vino.

Propiedades fermentativos

El grupo Lactobacillus contiene más de 125 especies diferentes de las bacterias, y cada especie en particular tiene sus propias características. Sin embargo, hay algunas características que todas las bacterias de Lactobacillus de Acciones, lo más notablemente la conversión de los azúcares en ácido láctico en un proceso conocido como fermentación. Esta fermentación disminuye el pH, y esta propiedad se utiliza ampliamente para la producción comercial de alimentos. Lactobacillus delbrueckii se utiliza comúnmente para la producción de yogurt de América del Norte, y los productores de queso a menudo emplean diversas especies de Lactobacillus para poner en marcha el proceso de acidificación de la leche.

Propiedades probióticas

Bacterias de Lactobacillus a menudo se utilizan para restaurar el equilibrio de bacterias beneficiosas en la pista gastrointestinal humano. Esto es especialmente útil después del tratamiento con antibióticos de amplio espectro, que tradicionalmente eliminan tanto las bacterias dañinas y útiles. Varias bacterias Lactobacillus tienen propiedades probióticas, incluyendo Lactobacillus acidophilus, Lactobacilllus reuteri, Lactobacilllus casei, Lactobacilllus rhamnosus, Lactobacilllus gasseri y Lactobacilllus johnsonii.

Puede causar caries dentales

Una fuerte correlación se ha encontrado entre la presencia de bacterias de Lactobacillus en la saliva y la presencia de cavidades dentales. Entre las bacterias identificadas en la saliva son Lactobacillus casei, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus salivaris, Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus plantarum. Actualmente se necesita más investigación para comprender mejor la relación entre las bacterias Lactobacillus y cavidades.