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La irradiación y crecimiento bacteriano

By Jamie

La irradiación y crecimiento bacteriano


La irradiación de los alimentos para el control de bacterias es una tecnología relativamente nueva que apareció en la industria de la alimentación durante la década de 1990. Con este proceso, insectos, bacterias y hongos se eliminan así las enfermedades transmitidas por los alimentos no se transmiten a las personas que consumen el alimento. Esto puede ser particularmente importante para aquellos cuyos sistemas inmunológicos están comprometidos.

¿Cómo se realiza la irradiación

Los alimentos a granel o envasados ​​entran en una cámara de radiación sobre una cinta transportadora, donde pasan a través de un haz de radiación que es como una linterna grande. Esta viga puede ser una fuente de rayos gamma de cobalto-60, un generador de haz de electrones o un acelerador de rayos X. El tipo de alimento y el propósito para la irradiación determinará la cantidad de radiación necesaria para la operación. La velocidad del transportador determina el tiempo que la comida está expuesto a la radiación. La irradiación se puede hacer en muchos alimentos, incluyendo carnes, aves, pescados y mariscos, frutas, verduras y granos para evitar la propagación de agentes patógenos de enfermedades transmitidas por los alimentos

Cómo irradiación Muertes crecimiento bacteriano

La radiación de alta energía en la cámara golpea las bacterias y rompe los enlaces químicos que las bacterias necesitan para el crecimiento celular. Los microbios mueren y ya no pueden echar a perder la comida o enfermar a las personas.

Las preocupaciones de seguridad Acerca de irradiación

Algunos grupos, en particular los productores y consumidores de alimentos orgánicos, cuestionan si la comida es realmente seguro para comer porque no todas las bacterias, incluyendo la bacteria del botulismo, son asesinados por irradiación. También afirman que la irradiación agota vitaminas y mata las enzimas digestivas. Dado que no existen datos sobre los efectos a largo plazo de los alimentos irradiados, algunos prefieren evitarlo hasta que se realicen estudios más amplios. La Agencia de Protección Ambiental y el Centro para el Control de Enfermedades, sin embargo, aseguran al público que los alimentos irradiados es segura para el consumo. Todos los alimentos irradiados deben etiquetarse como tales.

La prevalencia de la irradiación

A pesar de la controversia con respecto a la irradiación, muchos países, entre ellos Estados Unidos, Francia, Bélgica, los Países Bajos, Portugal, Israel, Sudáfrica y China, los productos alimenticios proceso de esta manera para eliminar los agentes patógenos. Francia, Bélgica y los Países Bajos son los más importantes comercializadoras de alimentos irradiados y no han reportado efectos negativos para la salud de la irradiación.

EE.UU. Alimentos que se irradian

Desde 1992, las fresas de la Florida han sido irradiados, y el proceso permite que duren tres o cuatro días ya que las fresas no tratados. En 1993, se añadió a la lista de las aves de corral de los alimentos irradiados. Algunas especias también se irradian para inhibir el crecimiento bacteriano.