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¿Qué Carnes Puede su Digesto cuerpo?

By Jamie

¿Qué Carnes Puede su Digesto cuerpo?


La digestión es el proceso de extracción de nutrientes y otras sustancias esenciales de la comida y la bebida que consumimos. Esto se hace por romper lo que se consume en formas que pueden ser utilizados por el cuerpo. La carne, según ha explicado el National Digestive Diseases Information Clearinghouse, tiene grandes moléculas de proteínas que deben ser descompuestos en moléculas de aminoácidos mucho más pequeñas antes de que el cuerpo es capaz de ponerla a trabajar construcción y reparación de los tejidos. El cuerpo puede digerir una variedad de carnes. Sin embargo, la tasa de digestión puede verse afectada por una variedad de factores, incluyendo la salud y el método de preparación de la carne.

Carne de res

La digestión es un proceso químico, como se ha demostrado por numerosos experimentos formales. De acuerdo con un artículo de los Departamentos de Bioquímica y Medicina de la Universidad de Toronto, escrito por el investigador Ernesto J. Maltby en 1933, las enfermedades gástricas que afectan el equilibrio de las enzimas digestivas y los productos químicos presentes en el cuerpo pueden hacer más lento el ritmo de la digestión de la carne de vacuno. El trabajo de Maltby también reveló que el proceso de envejecimiento puede ralentizar la digestión de res, debido a una reducción medible en esas enzimas como la gente envejece. Los investigadores del Instituto Nacional Francés para la Investigación Agrícola estudian la bio-disponibilidad de proteínas de carne de vacuno en 2006 encontraron que el corte de la carne de vacuno y la cantidad de tejido conectivo presentes afectan la digestión, junto con los medios de preparación. Carne de vaca con una mayor proporción de los tejidos conectivos digiere mejor cuando picada o cocidos por un período de tiempo más largo. Sus experimentos encontraron que "solomillo a la parrilla era la que exhibió el mayor ritmo de la digestión."

Cerdo

Cerdo embargo, toma más tiempo para digerir que la carne vacuna, según un estudio publicado por el Laboratorio de Química Fisiológica en el Jefferson Medical College en Filadelfia en 1919. Sin embargo, al igual que la carne de vaca, el tiempo de cocción y el estilo de preparación, tales como picar o moler, puede acortar el tiempo de digestión. Los investigadores encontraron que, por ejemplo, la carne de cerdo asada gasta poco más de cinco horas en el estómago, mientras que la parrilla salchicha de cerdo está ahí por un promedio de tres horas y 15 minutos. Pies de cerdo hervidos pasaron apenas 60 minutos en el estómago. Afortunadamente, según una investigación realizada por la Universidad de Departamento de la División de Ciencias de la Nutrición y Ciencias de los Animales de Illinois, "calidad de la proteína y el rendimiento de la energía metabolizable de la carne de cerdo" no se ven afectados negativamente por la duración del tiempo de cocción, así que cocinar la carne de cerdo ya para que sea más digerible no va a reducir su valor nutricional.

Aves

La tasa de digestión para aves de corral también se ve afectada por los tiempos y los medios de preparación de la cocción. Como la mayor parte de la carne, las aves de corral es una fuente importante de proteínas y hierro. Como las moléculas de proteína en la carne son muy grandes, deben desglosarse en las moléculas de aminoácidos más pequeños para que el cuerpo sea capaz de usarlo. Un artículo de 1929 la revista Time señaló que "un cuarto de libra de carne estimula casi el doble de los jugos gástricos tanto como hace un cuarto de libra de pan u otros hidratos de carbono," que da carne un papel importante para ayudar a digerir los otros elementos de una comida.

Pescado

Pescado a menudo se promociona para facilitar la digestión y la biodisponibilidad de sus nutrientes, y con buena razón. De acuerdo con la investigación realizada por el Departamento de Ciencias Animales de la Universidad de Illinois y el Departamento de Mariscos Ciencia y Tecnología de la Universidad de Alaska, el pescado es una carne muy digerible, que se usa fácilmente por el cuerpo.