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La extracción de capsaicina

By Jamie

La extracción de capsaicina


La capsaicina alcaloide es un extracto de chiles. La capsaicina no se produce en ninguna otra planta. Este extracto, que pertenece a la familia de capsaicinoides de productos químicos, conserva su potente capacidad con el tiempo.

Extracción

Extracción de la capsaicina se basa en su solubilidad. El primer paso es tratar la planta de chile humedecido con un álcali con el fin de poner en libertad la base que está en forma de sal. El siguiente paso es separar la base libre con un disolvente orgánico.

Proceso complejo

El aislamiento de los alcaloides de las plantas no es fácil. Las plantas que llevan alcaloides por lo general contienen una mezcla compleja de alcaloides que complica el proceso.

Usos de capsaicina

La industria alimentaria utiliza la capsaicina como un agente saborizante para impartir un sabor picante a los alimentos. La capsaicina encuentra uso en la medicina en el tratamiento del dolor. Otro uso para el alcaloide es repeler plagas como las ardillas.