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Beneficios de Bok Choy

By Jamie

Bok choy es una col china que está ganando popularidad en los EE.UU. por su exquisitez y beneficios nutricionales. No sólo ha encontrado en platos tradicionales chinos, sino también de América, la fusión y el italiano.

Tipos

Hay tres tipos de col china: bok choy regular (suma choy), bok choy bebé (también conocido como squat) y Shanghai el bok choy. Suma Choy parece bok choy regular, pero tiene un sabor más mustardy. El bok choy bebé es mucho más pequeña que la choy regular y el bok choy sum. Shanghai el bok choy es el más pequeño.

Beneficios

Bok choy es una baja en calorías (sólo nueve calorías por porción), alimentos de alto contenido de nutrientes. Una taza de col china cruda proporciona 63 por ciento de valor diario de vitamina A, 52 por ciento de vitamina C y 40 por ciento de la vitamina K. También tiene 7 por ciento DV de calcio, 5 por ciento de potasio y 6 por ciento de manganeso.

Información de expertos

Paul Evans, del Instituto Nacional del Corazón y Pulmón del Imperial College de Londres descubrió que el sulforafano, un producto que se encuentra naturalmente en Cogollos (ciertas verduras como la col china) puede activar las proteínas protectoras en las arterias para reducir la aterosclerosis.

Preparación

Para salteado bok choy, caliente el aceite (como el maní o sésamo) en una sartén. Rodaja de bok choy, a continuación, agregar a la sartén. Saltee durante tres o cuatro minutos, añadir sal y pimienta al gusto. También puede añadir la salsa de soja o copos de pimiento rojo.

Dato curioso

En China, el bok choy se cuelga de los tendederos para secar. Esto concentra su sabor.