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Las dietas que no contienen gluten

By Jamie

El gluten es la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Para algunas personas, la ingestión de gluten causa problemas digestivos como la diarrea, hinchazón y gas. Las personas con la enfermedad celíaca sufren una forma más severa de la intolerancia al gluten. Además de los problemas digestivos, enfermedad celíaca no tratada normalmente conduce a la osteoporosis, anemia, fatiga, depresión y neuropatía. Esto es más probable debido a la desnutrición que resulta de graves problemas digestivos crónicos,. El principal tratamiento para la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten es una dieta sin gluten.

Empezando

Para seguir una dieta libre de gluten, usted, por supuesto, tienen que renunciar a pan tradicional, galletas, panecillos, pizza, pasta y la mayoría de los artículos de panadería. También debe comenzar a leer las etiquetas. Lea las etiquetas de todo en su despensa, sobre todo en la nevera y en todo lo que va a comprar en la tienda. Ingredientes gluten pueden aparecer casi en cualquier lugar: en aderezos para ensaladas y salsas, en sopas y hamburguesas vegetales, incluso en vitaminas, medicinas y lápiz labial. La buena noticia es que la Ley de Etiquetado y Protección al Consumidor de Alérgenos Alimentarios (FALCPA) requiere que los productos para identificar el trigo (gluten) y otros alérgenos alimentarios más corrientes en la etiqueta nutricional. Después de que has tirado la mitad de los artículos en su casa y está seguro de que nunca va a comer de nuevo, la unidad a su tienda de alimentos de salud más cercano y descubre todos los productos sin gluten disponibles para usted, gracias a una mayor conciencia de (y un gran mercado para los productos alimenticios) especialidad. Usted encontrará pasta sin gluten, pan, tortillas de harina de arroz, palitos de pan, dulces, galletas, panecillos, bollos, galletas, pizza, masa de pizza, platos congelados, palitos de pescado, nuggets de pollo, burritos y más. La desventaja es que muchos de estos artículos se pueden costar mucho más que los originales a base de gluten.

Consejos de cocina

Debido a que los restaurantes están alcanzando más lentamente que el mercado-los alimentos preparados, es probable que te encuentres cocinar en casa más a menudo. Lleve a su diagnóstico como una oportunidad para comenzar a seguir las directrices-nutricionista recomendado para una alimentación saludable. Siguiendo estas directrices implica más comida comida casera y mucho menos restaurante si estás sin gluten-intolerantes o no.

Hay muchos ingredientes para elegir la hora de preparar comidas sin gluten. Trigo, aunque omnipresente en nuestra cultura, no tiene que ser la base de una comida sabrosa, y no tiene que ser la estrella del "pan" o "granos" grupo que forma la base de la Pirámide de Alimentos del USDA. Granos a utilizar en lugar de trigo o pasta de trigo incluyen el arroz integral, fideos de arroz, quinoa, mijo y trigo sarraceno (no es realmente un trigo). Añadir a sus granos una porción saludable de proteínas como la carne magra, pescado, tofu, frijoles o tempeh (un producto de soja fermentada, similar a la carne de textura). Ronda de la comida con verduras frescas o congeladas en nutrientes saludables para el corazón. Si esto suena aburrido, empezar a experimentar con especias para crear platos que usted nunca ha oído hablar de los países que probablemente nunca visita.

Avena

Las personas con la enfermedad celíaca utilizados para el paciente no debe comer avena. Los Institutos Nacionales de la Salud ahora aconsejan que una pequeña cantidad de avena se puede incluir en una dieta libre de gluten, siempre y cuando la avena no se contaminaron con el trigo durante el proceso. Hable con su médico o nutricionista acerca de incluir la avena en su dieta.