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¿Cuál es la diferencia entre brócoli y brotes de brócoli?

By Jamie

¿Cuál es la diferencia entre brócoli y brotes de brócoli?


El brócoli es un vegetal de color verde oscuro y miembro de la familia de la col. Los brotes de brócoli son las semillas de la planta de brócoli que han germinado y crecido durante tres a cinco días. Cargado con vitaminas y minerales, tanto el brócoli y los brotes de brócoli ofrecen una gran cantidad de nutrición con pocas calorías. Los científicos han descubierto otra razón para comer brócoli y los brotes de brócoli --- ambos tienen potentes propiedades anti-cancerígenas.

Brotes: rico en propiedades que combaten el cáncer

Mientras tanto el brócoli y los brotes de brócoli suponen un fuerte puñetazo nutricional, coles contienen una fuente concentrada de compuestos, como el sulforafano, que puede reducir su riesgo de cáncer. Brotes de brócoli de tres días de edad tienen 20 a 50 veces más de estos compuestos que cabezas de brócoli maduros. Usted tendría que comer grandes cantidades de brócoli para obtener la misma cantidad de las propiedades que combaten el cáncer que ofrecen las coles.

Brócoli: fácil de comprar y preparar

El brócoli es una explosión de vitaminas --- especialmente A y C: --- ácido fólico, proteínas, fibra, calcio y potasio, por lo que es una fuente inagotable de nutrición. También contiene compuestos, conocidos como glucosinolatos, que pueden prevenir y luchar contra el cáncer. Inmigrantes italianos introdujeron el brócoli a los Estados Unidos. No fue sino hasta la década de 1920 cuando se convirtió en un vegetal popular en los estados, cuando se cultiva en California y enviado a la costa este. Hoy en día se encuentra disponible durante todo el año en los supermercados. Usted puede disfrutar de brócoli crudo, hervido, a la plancha, al vapor o --- o como ingrediente en muchas recetas, tales como frituras, guisos y ensaladas.

Brotes --- algunos inconvenientes

A pesar de las potentes propiedades anti-cáncer de los brotes de brócoli, que son más difíciles de encontrar en un supermercado de plantas de brócoli maduro. Por libra, que también son más caros. Usted puede hacer crecer sus propios brotes mediante la compra de semillas comercialmente. El Dr. Paul Talalay y su equipo de investigadores de la Universidad Johns Hopkins descubrieron las propiedades anti-cáncer de los brotes de brócoli y BroccoSprouts posteriormente iniciadas, lo que garantiza un producto con niveles consistentes de sulforafano. Este producto, sin embargo, no está disponible en todos los supermercados.

El brócoli y las coles: una combinación perfecta

Investigadores Nutricionales de la Universidad de Illinois estudiaron las propiedades anticancerígenas del brócoli y las coles y determinaron que la cocción excesiva puede eliminar enzimas anticancerígenas del brócoli. Cocer al vapor el brócoli para dos a cuatro minutos preserva los nutrientes y enzimas anti-cáncer. Su investigación encontró que el brócoli se asoció con los brotes de brócoli aumenta el efecto anticancerígeno del brócoli doble. Sugieren preparar el brócoli y luego espolvorear el plato con brotes de brócoli.